Мыть или не мыть: правила обработки овощей и фруктов

Разберемся, как правильно обрабатывать плоды, чтобы сохранить здоровье и вкус.

Вопрос о том, нужно ли мыть овощи и фрукты, кажется простым, но на практике вызывает немало споров. Одни уверены: достаточно протереть яблоко, другие — что без специальных средств не обойтись. Истина, как всегда, где-то посередине.

Почему мыть овощи и фрукты обязательно

На поверхности овощей и фруктов могут находиться:

— остатки почвы и пыль;

— микроорганизмы и бактерии;

— пестициды и другие химические вещества, используемые при выращивании;

— воск и консерванты, которыми иногда покрывают плоды для продления срока хранения.

Поэтому мыть нужно любые фрукты и овощи — даже если они не выглядят грязными. Даже если вы собираетесь затем их очистить, предварительно все равно необходимо помыть, так как патогенные бактерии с кожуры могут попасть на мякоть.

Как правильно мыть овощи и фрукты

1. Помойте руки перед обработкой продуктов.
2. Мойте ягоды, фрукты, зелень, овощи непосредственно перед употреблением в пищу.
3. Промывайте плоды под проточной водой, тщательно протирая их руками, губкой или специальной щеткой (особенно твердые овощи — картофель, морковь, свеклу). У белокочанной капусты всегда снимайте 3–4 верхних листа.
4. Щетку можно использовать и для фруктов, покрытых воском. Но перед употреблением кожуру с них лучше удалить.
5. Не применяйте мыло или средства для мытья посуды — часть их может остаться.
6. Для ягод и зелени используйте дуршлаг и промывайте их под слабой струей прохладной воды, аккуратно перемешивая. Не замачивайте надолго, чтобы они не потеряли форму и вкус.
7. Если есть сомнения в чистоте фруктов, можно замочить их на 5–10 минут в растворе воды с уксусом (1:3) или пищевой соды (1 ч. л. на стакан воды), затем тщательно промыть.
8. После мытья обсушите продукты чистым полотенцем или бумажными салфетками.

Мытье овощей и фруктов — простая, но важная бытовая привычка, которая помогает избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи. Не пренебрегайте этим этапом подготовки продуктов, даже если они выглядят идеально чистыми.